Моем, чистим, удаляем внутренности, удаляем хребет и кости, режем на порциональные кусочки - в сторону.
Режем кольцами лучёк, чистим чесночёк. Достаём перец чёрный молотый, горошком, листочек лаврушечки - всё далеко не убираем.
Делаем маринад - тут уж из расчёта рыбы, даю где то на килограм форели ручьевой. 7 столовых ложек уксуса 9 % разбавляет 28 ложками воды 1 к 4 т.е. В полученную жидкость добавляем 4 столовых ложек крупной соли, затем 1 столовую ложку растительного масла всё перемешиваем - до растворения соли затем укладываем нпрезанную рыбу в подходящую посудину, перчим, засыпаем луком и мелкопорубленным чесноком, лаврушку и перец горошком туда же, всю эту красоту заливаем маринадиком.
Маринуется в течении суток в холодильнике. Всё вынимаем! Самое главное не передержать!!!
Рыбу на блюдо, лучёк рядом.

Долго не хранить макс. 2 - 3 дня, правда обычно уходит минут за 30..ть